ПЕЛЬМЕНИ

ДЛЯ ТЕСТА:

Мука 2 стакана
Яйцо 1 шт.
Вода 0,75 стакана
Соль

ДЛЯ ФАРША:

Свинина мякоть 150 грамм
Говядина мякоть 150 грамм
Баранина мякоть 150 грамм
Сливочное масло 50 грамм
Сливки 3 ст.л.
Лук репчатый 2 шт.
Мускатный орех
Соль, черный молотый перец

ДЛЯ ПРИПРАВЫ:

Яйцо 1 шт.
Чеснок 3 зубчика
Сливочное масло 2 ст.л.
Уксус 3 ст.л.
Перец, соль

Готовим тесто:

муку просеять в широкую посуду, в центре делаем углубление, добавляем воду, яйцо, посолить по вкусу. Замешиваем тесто, накрываем готовое тесто салфеткой и оставляем на 30 минут.

Готовим начинку:

мясо пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу, добавить сливки и мелко нарезанный лук, хорошо перемешать.

Из теста скатать тонкую колбаску (жгут), нарезать одинаковые кусочки, размять или раскатать их в лепешки. На каждую лепешку положить чайной ложкой начинку, края плотно защепить и соединить между собой «ушки». Взбить яйцо, смазать им пельмени, выложить их на противень, посыпанный мукой и поставить на холод. Готовить пельмени на пару 15-20 минут.

Подавать к столу с заправкой из измельченного чеснока, масла, уксуса, соли и перца.