Ингредиенты:

Манная крупа — 1 стакан (примерно 200 грамм)
Молоко — 1 стакан (примерно 250 мл)
Сахар — 1 стакан (180-200 грамм)
Яйцо — 3 штуки (крупные)
Сливочное масло — 100 грамм
Мука — 1 стакан (примерно 130-150 грамм)
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
Щепотка соли
Ванильный сахар по вкусу

ШАГ 1: подготовка основы

В глубокой миске смешайте манную крупу и сахар.
Залейте смесь молоком комнатной температуры и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Оставьте смесь на МИНИМУМ 30-40 МИНУТ (в идеале на 1 час). ЭТО САМЫЙ ВАЖНЫЙ ЭТАП! Манка должна набухнуть, впитав в себя молоко. Это гарантия сочного и нежного пирога без крупинок.

ШАГ 2: замешивание теста

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом и присыпьте манкой или мукой, либо застелите пергаментом.
Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
К набухшей манной массе добавьте яйца, щепотку соли и ванильный сахар. Взбейте венчиком или миксером до однородности.
Влейте растопленное остывшее масло, снова перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно лопаткой вмешайте в тесто до исчезновения комочков. Тесто по консистенции будет похоже на густую сметану.

ШАГ 3: выпекание

Перелейте тесто в подготовленную форму.
Разровняйте поверхность и отправьте в разогретую духовку.
Выпекайте 35-40 минут (время зависит от духовки). Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой — если она выходит сухой, манник готов.
НЕ ВЫНИМАЙТЕ ПИРОГ ИЗ ФОРМЫ СРАЗУ! Дайте ему постоять 15-20 минут, чтобы он «устоялся» и не был слишком влажным. Затем можно переложить на решетку для полного остывания.

Вариации и советы:

С ЯГОДАМИ ИЛИ ФРУКТАМИ: В тесто можно добавить горсть свежих или замороженных ягод, кусочки яблок, абрикоса, персиков. Замороженные ягоды предварительно размораживать не нужно, просто обваляйте их в ложке муки, чтобы они не опустились на дно.

С ШОКОЛАДОМ: Добавьте в тесто 2-3 ст.л. какао-порошка, чтобы получить шоколадный манник. Или вмешайте 50-70 грамм рубленного шоколада или шоколадной крошки.

С ЦИТРУСОВОЙ ЦЕДРОЙ: Добавьте цедру одного лимона или апельсина для свежего аромата.

ПОДАЧА: Манник хорош и в теплом и в холодном виде. Его можно посыпать сахарной пудрой, полить сгущёнкой, мёдом, шоколадным соусом или йогуртом.

ПРОВЕРКА ГОТОВНОСТИ: Если верх пирога уже румяный, а середина ещё сыровата, накройте его сверху фольгой и дождитесь готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!